查理布朗的部落格

德式香腸起士土司(老麵+低溫發酵)

前幾天看到莎莎網站分享的熱狗麵包作法

http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/178950018

前幾天看到莎莎網站分享的熱狗麵包作法

雖然我沒有烤箱…..還是想試試看

順便試試低溫發酵法 可惜…..又發的over了~

發酵前本來還像個樣 烤完…..又是另一個世界

慘的連我都拍不下企

先用烏龍麵跑15分鐘將老麵跟麵糰打均勻後

再用麵團模式加入奶油繼續打  等酵母粉放入後跑幾分鐘

取出  整鍋鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏8-12hr.

取出後先放涼30-1hr. 排氣  再鬆弛15-20min

之後分成2大1小的麵糰  沒特別秤  目測

下層用2大的麵團捲入德式香腸跟起士

上層按照網站的方法~  我是用德式香腸

捲起來好胖…..也沒這麼好造型  下次要慎選一下

還有哪麼一點點像~~

放入鍋中  送微波爐裡二次發酵

我猜這次發酵久了點.....整個爆衝  烤完之後整個變了樣

隔天切開  好濕潤的感覺   吃起來也好軟

即使放隔天  口感一樣沒變  好好吃喔~

下次改進處~~  

二次發酵短一點

香腸可以先煎過....應該更香